მომხმარებლამდე ხარისხიანი პროდუქტი რომ მივიდეს, ჯაჭვის სამი ძირითადი რგოლის დაცვაა საჭირო. ესენია: მწარმოებელი, დისტრიბუცია და საცალო მოვაჭრე. ხარისხზე თითოეული მათგანი თანაბრად არის პასუხისმგებელი და უკმაყოფილების შემთხვევაში მხოლოდ საცალო მოვაჭრის დადანაშაულება არასწორი პრაქტიკაა. საკითხში უფრო კარგად გასარკვევად, გთავაზობთ ჯაჭვს, რომელსაც პროდუქტი გადის მომხმარებლის სახლამდე და სტანდარტებს, რომელსაც ჯაჭვის თითოეული რგოლი უნდა აკმაყოფილებდეს.
წარმოება
წარმოების რგოლში პროდუქციის ხარისხის კონტროლი მეტ-ნაკლებად მაღალ დონეზე ხდება. არსებობს რამდენიმე საერთაშორისო სტანდარტი, რომლის დამაკმაყოფილებელ სერტიფიკატებსაც ქართული საწარმოების გარკვეული ნაწილი ფლობს. ზოგადი ნორმები, რომელსაც საკვები პროდუქტების საწარმოები უნდა აკმაყოფილებდეს, ასე გამოიყურება: ჰიგიენის ნორმები, ნედლეულის ხარისხის კონტროლი, მაღალკვალიფიციური პერსონალი, საწარმოში ტემპერატურული კონტროლი, ნედლეულის ვადების უმკაცრესი კონტროლი, წარმოების ჯაჭვის თანმიმდევრული განხორციელება, პროდუქციის მახასიათებლების მიხედვით ოპტიმალური შეფუთვა, წარმოების დროს მუდმივი მონიტორინგი და ნაწარმის ტესტირება.
დისტრიბუცია
დისტრიბუცია პროდუქტის წარმოებიდან მომხმარებლამდე მიწოდების ჯაჭვის ის რგოლია, რომელსაც ხშირად სათანადო ყურადღებას არ აქცევენ, რეალურად კი, პროდუქციის ხარისხის დაცვის პროცესში საცალო რეალიზატორზე არანაკლები როლი აკისრია. დისტრიბუცია – ეს არის გზა საწარმოდან სუპერმარკეტამდე, თუმცა თუ უფრო ზუსტ დეფინიციას გავაკეთებთ, დისტრიბუცია, უმეტეს შემთხვევაში, არის გზა საწარმოდან სუპერმარკეტამდე, შემდეგ მეორე სუპერმარკეტამდე, მესამემდე, მეოთხემდე და ა.შ. საბოლოოდ პროდუქტი დანიშნულების პუნქტამდე შეიძლება დღის ბოლოს მივიდეს. წარმოიდგინეთ, ამ პროცესში რამდენჯერ იღება დისტრიბუციის მანქანის კარი და რამდენჯერ ხდება პროდუქტის ტემპერატურის ცვლილება, თუ სტანდარტი სათანადოდ არ არის დაცული. სწორედ ამიტომ უმნიშვნელოვანესია მაქსიმალურად იყოს დაცული დისტრიბუციის, პროდუქციის გადაადგილების წესები.
სასურსათო საცალო რეალიზაცია
საცალო რეალიზატორი შეიძლება იყოს როგორც ქსელური მარკეტი, ისე უბნის მაღაზია. როგორც წესი, სტანდარტების დაცვა ქსელურ სუპერმარკეტებში უფრო მაღალ დონეზე ხდება, ვიდრე პატარა მაღაზიებში. ქსელური მარკეტების ხარისხის კონტროლის მექანიზმი ბევრად უფრო დახვეწილი და გამართულია. მათთვის არსებობს ერთიანი სტანდარტი, რომელსაც ქსელის ყველა მაღაზია თანაბრად იცავს. კონტროლის პროცესიც უკეთესად იმართება. ცალკეულ მაღაზიებში კი სრულად მფლობელის კეთილსინდისიერებაზეა დამოკიდებული დაიცავს თუ არა ის წესებს, აკონტროლებს თუ არა ტემპერატურას, ვადებს, ხარისხს… პროდუქციის ხარისხის კონტროლის მიზნით საცალი მოვაჭრეებმა აუცილებლად უნდა აკონტროლონ ვადები, პროდუქცია შესაბამის ტემპერატურულ გარემოში შეინახონ, არ გააკეთონ არასაჭირო მარაგები, რომ მუდმივად ახალი პროდუქტი ჰქონდეთ, დაიცვან ჰიგიენის ნორმები.
თუ ჯაჭვის სამივე რგოლი დაცული იქნება, პროდუქტი თქვენს სახლამდე აუცილებლად საღი და ხარისხიანი მოვა.
წყარო : “ბიზნესს პრესს ნიუსი”.
